Ideal para consumo cru e para cozedura leve, adequado para saladas, molhos e diversos pratos, consegue realçar o sabor das refeições. Não é recomendado usar azeite virgem extra para frituras em alta temperatura, para evitar a destruição dos seus nutrientes e a alteração do sabor.

Pessoas que não têm o hábito de consumir azeite de oliva podem sentir desconforto gastrointestinal ou até diarreia se ingerirem uma quantidade excessiva na primeira vez. Em caso de desconforto gastrointestinal, não se deve consumir azeite de oliva, pois isso pode provocar reações gastrointestinais. Aqueles que sofrem de cálculos biliares, diarreia crónica ou têm uma predisposição a alergias devem consultar um médico antes de o consumir.

- Beber em jejum pela manhã: ajuda na motilidade intestinal, promovendo a evacuação
- 30 minutos antes das refeições: aumenta a sensação de saciedade, suprimindo o apetite
- Beber antes de dormir: protege o fígado e o estômago, ajudando a adormecer
- Beber antes do exercício: aumenta a energia, reduzindo a inflamação durante o exercício

Recomenda-se que os iniciantes comecem com 5ml e aumentem gradualmente para 15 - 30ml, para evitar desconforto digestivo e ajudar o corpo a adaptar-se. Comece com 5ml por dia (cerca de 1 colher de chá) e observe como o seu sistema digestivo se adapta. Se não houver desconforto, na segunda semana pode aumentar para 10ml e na terceira semana aumentar para 15ml.