食煎炸嘢會唔會令人變矮？拆解成長期飲食迷思

2026年9月2日

食一餐煎炸食物，唔會直接決定一個人高唔高；目前較合理的理解是，成長期應該關注一段時間的整體飲食模式、營養是否足夠、睡眠、活動量和個人發育情況，而不是把身高歸因於單一食物。世界衞生組織指出，健康飲食建基於充足、均衡、適量、多樣和安全五項原則；香港衞生防護中心亦建議減少油、鹽、糖及煎炸，並從不同食物組別攝取營養。

食煎炸嘢，真係會令人變矮？

答案是：不能這樣簡單判斷。煎炸食物本身不是一個可以直接控制身高的開關，也不能因為某人偶爾食薯條、炸雞或其他煎炸食物，就推斷其身高會受到直接影響。真正值得留意的是，若煎炸或高能量、較少營養密度的食物經常取代其他食物，便可能令整體飲食較難保持多樣和均衡。

世界衞生組織表示，兒童及青少年時期建立的飲食習慣，往往會延續至成年；健康飲食應包括多樣、較少加工的食物，並留意不健康脂肪、游離糖和鈉的攝取。這個說法支持「看整體模式」而不是「一件食物決定身高」的方向。

為甚麼香港衞生指引建議減少煎炸？

香港衞生防護中心的健康飲食原則建議，以穀物為主要食物來源，多吃水果和蔬菜，適量進食肉、魚、蛋、奶及其代替品，同時減少脂肪／油、鹽和糖。中心亦建議使用蒸、炆、煮、灼或不黏鍋等較低脂肪的烹調方法，並減少煎炸和深度煎炸。

這項建議的重點是提升整體飲食質素，不是叫人把煎炸食物視為「食一次就會變矮」的禁忌。煎炸食物可以成為偶爾享用的食物，但如果經常出現，而且同時缺少蔬菜、水果、蛋白質來源或其他有助提供營養的食物，便可能令餐單變得不夠多樣。

判斷飲食模式，可以先問三條問題

問題	可以怎樣想	實際做法
頻率	是偶爾享用，還是幾乎每日都食？	先觀察一星期的整體餐單，不要只看一餐。
份量	煎炸食物是否佔了大部分餐盤？	保留適量份量，旁邊加入蔬菜、蛋白質及水分。
搭配	其他餐是否有足夠食物種類？	以多樣化為方向，輪流加入水果、蔬菜、蛋、魚、肉、奶類或代替品。

香港衞生防護中心指出，不同食物含有不同營養，單一食物不能提供身體所需的全部營養，因此應從不同食物組別攝取所需營養。這也是為甚麼「一件食物令人變矮」通常是過度簡化的說法。

成長期真正要留意的營養與生活習慣

成長不只涉及一種營養素。世界衞生組織將健康飲食的核心放在充足、均衡、適量和多樣；美國國立衞生研究院膳食補充品辦公室則指出，鈣是建立和維持強健骨骼所需的礦物質。

以平均每日建議量作參考，NIH ODS 列出 4 至 8 歲兒童約需 1,000 mg 鈣，9 至 13 歲兒童及 14 至 18 歲青少年約需 1,300 mg；實際需要仍應按年齡、性別、飲食和個人情況理解。維他命 D 有助腸道吸收鈣，亦參與正常骨骼礦化、骨骼生長和重塑；攝取不足可增加兒童佝僂病等問題的風險。

因此，家長和青少年可以將注意力放在以下日常基礎：飲食有足夠種類、按需要攝取鈣質及維他命 D 來源、保持充足睡眠、進行適量活動，以及避免讓任何單一食物或補充品取代均衡飲食。

成長期食煎炸食物的實用做法

不需要用「完全禁止」作為唯一方法。較容易持續的做法，是先調整頻率和搭配。例如，將煎炸食物由經常出現改為偶爾享用；同一餐加入蔬菜和適量蛋白質；飲品優先選擇清水或無添加糖飲品；其他餐以蒸、炆、煮、灼或焗等方式增加變化。這些做法與香港衞生防護中心建議減少油、鹽、糖及煎炸的方向一致。

如果孩子長期食慾明顯改變、體重或身高增長曲線出現令人擔心的變化、經常疲倦或有其他症狀，便不應只歸咎於煎炸食物。應由合資格醫護人員按成長紀錄、飲食、健康狀況及家庭因素作整體評估。

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產品應該放在完整日常 routine 的其中一格理解，而不是取代正餐、睡眠、適量運動或專業意見。官方亦提醒，本產品不能替代均衡飲食；有特殊體質、正值服藥期或有個人健康考量的人士，食用前應先諮詢專業人士。

產品資料	官方資料
產品名稱	BOOSTER+ HEIGHT+ 成長骨骼營養配方 60片
產品類型	成長骨骼營養補充品
包裝容量	60片／瓶
官方建議用量	每日 1 片
產地	香港
重要提醒	不能代替均衡飲食；有健康考量或正值服藥期者，食用前先諮詢專業人士。